УТКА

Домашнюю птицу, предназначенную для варки, тушения или жаренья, предварительно разделывают: отрезают голову вместе с шеей и кончики крыльев, потрошат, удаляют лишний жир, затем моют в проточной воде и обсушивают. Если птицу жарят целиком, то ножки и крылышки прижимают к бокам туловища и привязывают.

Мясо утки имеет очень насыщенный неповторимый вкус и аромат. В особенности тушка домашней утки ценится, будучи фаршированной яблоками кислых сортов с последующим запеканием в духовке.