Котлет.РЫБНЫЕ домашние

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг филе трески
• 3 ломтика белого хлеба
• 4 яйца
• 150 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 3 средние луковицы
• панировочные сухари
• 1 ст. л. сушеного укропа
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У хлеба удалите корки, мякиш замочите в молоке. Очистите лук и разрежьте на 4 части. Нарежьте филе трески и проверните вместе с луком через мясорубку со средней решеткой.

Отожмите хлеб от молока и добавьте в фарш. 2 яйца слегка взбейте и вылейте в фарш. Положите сушеный укроп, соль и перец и хорошо вымесите. Уберите фарш в холодильник на 30 мин.

Холодное сливочное масло натрите на терке и быстро смешайте с фаршем. Мокрыми руками сформируйте котлеты.

Оставшиеся яйца взбейте в миске. Панировочные сухари насыпьте на тарелку. Окуните котлету в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите котлеты на противень и поставьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 10 мин.

Подавайте рыбные котлеты горячими, полив растопленным сливочным маслом, или холодными с соусом тартар.