Запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• творог мягкий – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 100 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло (размягченное) – 50 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала аккуратно отделяем желтки от белков. Помните: в белки не должна попасть ни одна посторонняя капля, иначе они не взобьются, а для пышности запеканки это важно. Поэтому выливаем их в абсолютно сухую посуду и ставим пока в холодильник.

Теперь миксером взбиваем желтки с половиной сахара (50 г). Они должны побелеть и стать чуть пенистыми.

Добавляем к желткам мягкий творог и опять взбиваем.

Следом вводим кусочек мягкого сливочного масла и продолжаем взбивать.

Досыпаем манку, доводим до однородной консистенции миксером и оставляем на 30-40 минут набухать.

Тем временем взбиваем с оставшимся сахаром белки.

Вводим белки в приготовленную до этого смесь и осторожно перемешиваем.

Теперь можно выкладывать запеканку в форму (или в две небольшие формочки). Если они силиконовые, дно просто присыпаем манкой или панировочными сухарями; стеклянную посуду лучше сначала смазать сливочным маслом, а потом уже присыпать; можно положить на дно кусочек пергамента для выпечки – так доставать готовую запеканку будет легче.

Ставим форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 170°-180° 30-40 минут, потом выключаем, чуть-чуть приоткрываем духовку и оставляем запеканку медленно остывать в течение получаса – так она меньше осядет. Нарезать ее лучше хорошо остывшей, подавать можно со сметаной, фруктовым или шоколадным сиропом, сливками, мороженым.