ОХОТНИЧЬИ колбаски

649
руб.
/ кг
Артикул:
610039734
Есть в наличии
Вес:
1
кг.
Выберите вес:
Вы выбрали на сумму 649 руб.

Доставка в
  • Количество белков в блюде
    98.84334494
  • Количество белков на 100 г блюда
    9.884334494
  • Количество жиров в блюде
    344.62793354
  • Количество жиров на 100 г блюда
    34.462793354
  • Количество углеводов в блюде
    10.51181979
  • Количество углеводов на 100 г блюда
    1.051181979
  • Тип
  • Энергетическая ценность в блюде
    3539.07206075
  • Энергетическая ценность на 100 г блюда
    353.907206075

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 1 кг нежирной свинины берём ½ кг телятины, 10 г сахара, ½ чайной ложечки кориандра, 2 г майорана, 40 г соли, 3 г черного молотого перчика, 1 г душистого помолотого перчика, 2 стакана бульона.

Приготовление:

Оба вида мяса нарезаем на небольшие кусочки, присыпаем солью, сахаром, молотыми специями (майораном, кориандром, перцем душистым и черным). Выдерживаем его так в прохладном месте ночь, чтобы пропиталось пряностями. Утром мелем на мясорубке, вливаем бульон и перемешиваем.

Дальнейшее приготовление заключается в формировании колбасок, т.е. наполнении оболочки фаршем. Для этого берем тонкие хорошо помытые кишки (свиные, телячьи, бараньи) и наполняем их настоявшимся мясным фаршем через приспособление, прикрученное к мясорубке.

Делаем их длиной 20 см, не больше. Каждую, вначале и в конце, перевязываем ниткой, а затем, связываем оба кончика вместе, чтобы получилось кольцо.

Вывешиваем мясные заготовки над горячим дымом и коптим. Закончив копчение, отвариваем их на слабом огне, приблизительно, полчаса. Хранятся они в холодном месте нескольких месяцев.