КУПАТЫ Домашние

Ингредиенты:

Купаты 1,5 кг свинины (грудинка) и говядины без костей,

пучек кинзы,

лук репчатый 300 грамм (200 грамм на кг мяса), 

2-3 зубчиков чеснока,

специи (кориандр, смесь перцев),

20-25 грамм соли (15-17 г на кг мяса), 

сахар (щепотка),

крахмал 30 грамм на 1,5 кг мяса (20 грамм на кг).

Приготовление:

Чеснок продавливаем через пресс.

Отмеряем нужное количество соли и крахмала. Крахмал даст купатам нужную консистенцию, колбаски не будут разваливаться.

Лук чистим и нарезаем крупными кусками. Подготавливаем мясо для переработки его в мясорубке.

Чтобы колбаски получились нежные, мясо, лук и зелень пропускаем через мясорубку на решетке 3 мм. 

В фарш добавляем 150-200 г воды, для сочности. Все ингредиенты соединяем и тщательно перемешиваем, отправляем в холодильник на полчаса.

Запускаем фарш в кишку с помощью специальной насадки на мясорубку. Получится два килограмма фарша или 16 колбасок. 

Обжариваем купаты на среднем огне, в небольшом количестве масла не прокалывая, чтобы жирок не распустить. Или на гриле.

В качестве гарнира овощи. Подавать купаты с любым соусом для мяса.