Рулет сало с чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сало свиное со шкурой, пластами толщиной до 2-х см – 1 кг,
Чеснок – 4-5 зубка,
Соль – по вкусу,
Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист.

Рецепт приготовления:

Покупая сало, проверьте, чтобы шкурка легко отделялась. Брюшина (подчеревок, подпузье) не подойдут. 
Отделяем сало от шкурки. Посыпаем его с двух сторон приправой и солью (ее нужно немного больше, чем когда солите отбивные перед жаркой). 
Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками». 
Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкуру. Плотно обматываем ниткой. Кладем в рукав для запекания. 
Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С. 
Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда остынут – убираем на час в холодильник, для полного остывания.