Грудинка СОЛЕНАЯ В РАССОЛЕ по Домашнему
-
Количество белков в блюде0.0
-
Количество белков на 100 г блюда0.0
-
Количество жиров в блюде0.0
-
Количество жиров на 100 г блюда0.0
-
Количество углеводов в блюде0.0
-
Количество углеводов на 100 г блюда0.0
-
Тип
-
Энергетическая ценность в блюде0.0
-
Энергетическая ценность на 100 г блюда0.0
Ингредиенты:
- грудинка - 1 кг;
- вода - 1,5 л;
- соль (крупная) – 275 г;
- горошки переца черного - 1 ст. ложка;
- лаврушка - 4-5 листочков;
- аджика (острая) – 125 г;
- головка чеснока;
- луковая шелуха – 3-4 горсти.
Приготовление
Грудинку нарежьте довольно большими ломтиками длиной примерно 25 см. Воду в кастрюле вскипятите, добавьте лаврушку, шелуху, соль, аджику и горошки перца. В кипящий рассол определите кусочки грудинки и варите их 15 минут, после чего посуду снимите с огня и оберните чем-нибудь теплым, одеялом например. Пусть грудинка просолится в тепле 15 часов, затем обсушите ломтики полотняной салфеткой и натрите пюрированным чесночком. Дайте заготовке постоять в холодильнике хотя бы 12 часов и только потом можете дегустировать.
Как засолить грудинку в рассоле?
Ингредиенты:
- грудинка – 2 кг;
- соль крупная – 175 г;
- вода очищенная – 1 л;
- головки чеснока – 2-3 шт.;
- любимые пряности и специи.
Приготовление
Сало нарежьте на крупные ломти и определите их в трехлитровую банку, чередуя со специями и измельченным чесноком.
Воду вскипятите, растворите в ней соль и залейте этим рассолом содержимое банки. Спустя, примерно 24 часа сало нужно обтереть полотняной салфеткой немного охладить и можно будет попробовать. Можно натереть ломти свежесмолотой смесью перцев и оставить в морозильной камере, обернув листом пергамента.