Груд.СОЛЕНАЯ В РАССОЛЕ по Домашнему

Ингредиенты:

• грудинка - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• соль (крупная) – 275 г;
• горошки переца черного - 1 ст. ложка;
• лаврушка - 4-5 листочков;
• аджика (острая) – 125 г;
• головка чеснока;
• луковая шелуха – 3-4 горсти.

Приготовление

Грудинку нарежьте довольно большими ломтиками длиной примерно 25 см. Воду в кастрюле вскипятите, добавьте лаврушку, шелуху, соль, аджику и горошки перца. В кипящий рассол определите кусочки грудинки и варите их 15 минут, после чего посуду снимите с огня и оберните чем-нибудь теплым, одеялом например. Пусть грудинка просолится в тепле 15 часов, затем обсушите ломтики полотняной салфеткой и натрите пюрированным чесночком. Дайте заготовке постоять в холодильнике хотя бы 12 часов и только потом можете дегустировать.

Как засолить грудинку в рассоле?

Ингредиенты:

• грудинка – 2 кг;
• соль крупная – 175 г;
• вода очищенная – 1 л;
• головки чеснока – 2-3 шт.;
• любимые пряности и специи.

Приготовление

Сало нарежьте на крупные ломти и определите их в трехлитровую банку, чередуя со специями и измельченным чесноком. 

Воду вскипятите, растворите в ней соль и залейте этим рассолом содержимое банки. Спустя, примерно 24 часа сало нужно обтереть полотняной салфеткой немного охладить и можно будет попробовать. Можно натереть ломти свежесмолотой смесью перцев и оставить в морозильной камере, обернув листом пергамента.