Грудинка горячего копчения
- Описание
- Характеристики
- Видео
- Рецепт
- Отзывы {{product.reviewsCount > 0 ? '(' + product.reviewsCount +')' : ''}}
Среди популярных в народе копченостей, особняком стоит грудинка горячего копчения. Далее ее можно использовать как самостоятельное блюдо или же как изысканный ингредиент для самых разных блюд: супов, салатов и т. д.
Состав: свинина, чеснок, лавровый лист, соль.
Срок хранения: 3 суток
Хранить при температуре от +2 до +6°C
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свиная грудинка
- соль - 100 г на 1 л воды
- лавровый лист - 4-5 шт.
- перец молотый - 1 ст. л.
- чеснок - 3-4 зубчика
- шашлычная приправа - 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2
Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим 2 - 3 минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него грудинку. Грудинка должна быть покрыта рассолом вся! Для этого можно накрыть её тарелкой и поставить небольшой груз. Грудинка в рассоле должна находиться 3 - 4 суток в холодильнике.
Шаг 3
Затем грудинку достаем из рассола. Подвешиваем её на сутки в проветриваемом помещении, чтобы стекла лишняя влага и она немного подвялилась.
Шаг 4
Засыпаем ольховые опилки в коптильню примерно 1 горсть. Ставим поддон, для стекания жира, укладываем грудинку на решётки (куски грудинки не должны касаться друг друга и стенок коптильни, закрываем крышку коптильни.
Шаг 5
Ставим коптильню на максимальный огонь, через 10 минут огонь убавляем до умеренного. Общее время копчения 50-60 минут.
