Грудинка горячего копчения

395
руб.
Артикул:
00739
Есть в наличии
Количество:
Вы выбрали на сумму 395 руб.

Доставка в

Среди популярных в народе копченостей, особняком стоит грудинка горячего копчения. Далее ее можно использовать как самостоятельное блюдо или же как изысканный ингредиент для самых разных блюд: супов, салатов и т. д.

Состав: свинина, чеснок, лавровый лист, соль.

Срок хранения: 3 суток

Хранить при температуре от +2 до +6°C

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свиная грудинка
  • соль - 100 г на 1 л воды
  • лавровый лист - 4-5 шт.
  • перец молотый - 1 ст. л.
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • шашлычная приправа - 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим 2 - 3 минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него грудинку. Грудинка должна быть покрыта рассолом вся! Для этого можно накрыть её тарелкой и поставить небольшой груз. Грудинка в рассоле должна находиться 3 - 4 суток в холодильнике.

Шаг 3

Затем грудинку достаем из рассола. Подвешиваем её на сутки в проветриваемом помещении, чтобы стекла лишняя влага и она немного подвялилась.

Шаг 4

Засыпаем ольховые опилки в коптильню примерно 1 горсть. Ставим поддон, для стекания жира, укладываем грудинку на решётки (куски грудинки не должны касаться друг друга и стенок коптильни, закрываем крышку коптильни.

Шаг 5

Ставим коптильню на максимальный огонь, через 10 минут огонь убавляем до умеренного. Общее время копчения 50-60 минут.

Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии