Кулич малый домаш.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие - 11 г

Молоко - 500 г

Мука - 1-1,5 кг

Яица - 6 шт.

Масло сливочное или маргарин - 200 г

Сахар - 300 г

Изюм - 250 г

Ваниль

Соль - 3/4 ч. л.

Для глазури:

Белки яичные - 2 шт.

Сахар - 100 г

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи. 

2. Добавить 500 г муки, вымешать до однородного состояния.

3. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место, чтобы она поднялась, минут на 30.

4. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в густую пену. 

5. В опару добавить желтки, хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать, добавить белки и снова аккуратно перемешать.

6. Добавить в опару соль, ваниль и остальную муку (при необходимости можно положить муки больше, тесто не должно прилипать к рукам. Количество вводимой муки может зависеть от качества (наличия клейковины)). Поставить тесто в теплое место, примерно на час (оно должно увеличиться вдвое). 

7. Изюм необходимо замочить в теплой воде минут на 10, а затем слить воду и добавить изюм в тесто. Перемешать и снова поставить подниматься, минут на 20. 

8. Подошедшее тесто выложить в смазанные формы (форма должна быть наполнена приблизительно на 1/2), накрыть и поставить в теплое место минут на 10, чтобы оно немного поднялось.

9. Формы поставить в духовку и выпекать при 150-170 градусах до готовности (готовность проверить деревянной палочкой).

10. Для белой глазури необходимо взбить яичные белки с сахаром. 

11. Смазать горячие куличи глазурью и украсить по своему усмотрению.