Шницель свиной в панировке

Ингредиенты:

1. 500 г (мякоть) свинина

2. 100 г панировочные сухари

3. 2 шт. яйцо

4. 50 г пшеничная мука

5. черный перец

6. соль

7. 1/2 шт. лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промыть свинину, обсушить бумажными полотенцами, поперек волокон нарезать кусочками около 1см толщиной.
2. Аккуратно отбить кухонным молоточком каждый кусок мяса, не нарушая его целостности.
3. От лимона отрезать несколько долек для украшения готового блюда, из остального отжать сок.
4. Полить свинину соком лимона, натереть перцем и солью.
5. Муку высыпать в широкую плоскую тарелку, то же проделать с панировочными сухарями, взяв еще одну тарелку.
6. Яйца разбить в широкую глубокую тарелку, немного подсолить и взболтать вилочкой до однородности.
7. Запанировать шницели в муке, затем окунуть в яйцо, после чего – запанировать с двух сторон в сухарях, слегка придавливая, чтобы сухари плотнее пристали к мясу.
8. Разогреть в сковороде растительное масло для жарки, выкладывать шницели по несколько штук и жарить партиями на среднем огне до зарумянивания и готовности – примерно по 5-7мин с каждой стороны.
9. Готовые шницели выложить на бумажное полотенце, затем подавать с гарниром по вкусу к столу, украсив дольками лимона.