ПЕРЕПЕЛА в МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

• 6 перепелов;
• 2 литра воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка бальзамика;
• 1⁄2 чайная ложечка черного молотого перчика.

Инструкция:

1. Соль всыпать в воду и размешать до полного растворения.

2. Масло, соевый соус, горчицу, бальзамик и черный перчик соединить в одной емкости и смешать до однородности.

3. Все тушки перепелов выпотрошить, вымыть внутри и снаружи, уложить в широкую и глубокую емкость, залить соляным маринадом и оставить мариноваться 1,5–2 часа.

4. По истечении этого времени соляной маринад с перепелов аккуратно слить, а соево-горчичный залить и тщательно растереть руками по всем тушкам.

5. Маринованные перепела накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой, отправить в холодильник и мариновать 3-24 часа, периодически переворачивая и снова намазывая их маринадом, так как он будет активно стекать.

6. После маринованные тушки выложить в форму для запекания, еще раз полить соево-горчичным маринадом, затянуть фольгой и отправить на 1 час в духовку, разогретую до 180 градусов.

7. Через час фольгу с формы снять, а температуру в духовке повысить до 220 градусов. Перепелов подрумянить в течение 5-7 минут, затем вынуть из духовки, выложить на блюдо и подавать к столу, украсив зеленью с овощами.