Пельмени с картофелем и грибами (постные)

Ингредиенты для постного теста:

• 200 мл воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г картофельного пюре;
• 100 обжаренных грибов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль.

Ингредиенты для заправки:

• 1 луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление постных пельменей с картофелем и грибами

Сначала приготовить начинку. Отварить картофель, размять его, добавляя немного картофельного отвара.

Грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле. В конце обжаривания добавить мелко нарезанный лук и обжарить до подрумянивания лука.

В готовое картофельное пюре добавить мелко нарубленные обжаренные грибы с луком.

Оставить начинку остывать и приготовить тесто. 

Муку просеять в миску, всыпать соль, перемешать. В центре муки сделать лунку, влить воду и масло и перемешать. Затем выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой, и хорошо вымесить до получения гладкого, однородного теста. 

Отрезать кусок теста, скатать его колбаской. Нарезать Колбаску небольшими кусочками в виде круглых шайб, обвалять их в муке с двух сторон и раскатать скалкой в плоские кружочки.

На середину кружочка положить немного начинки, сложить кружок пополам и залепить края. Затем свернуть пельмень в виде ушка.

Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, положить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.

Приготовить заправку. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Готовые пельмени выложить шумовкой на блюдо и полить приготовленной заправкой.